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鹵牛肉可以單獨作為一道菜品，也可以作為涼菜或與其他食材搭配食用，是一款非常受歡迎的美食。為此，泰斯特食品技術針對鹵牛肉片推出80%出成保水方案，不僅改善牛肉片的保水性能，降低解凍過程中失水，提高出成率，并能使牛肉肉質(zhì)緊實不柴，口感筋道。
產(chǎn)品配料
牛肉，鹽，糖，味精，蛋白，淀粉，冰水，復配水分保持劑G01，牛味多（牛肉底味增強香精）
工藝流程
1.原料解凍，修整成500g/塊左右
2.根據(jù)比例配置料水
3.將牛肉與料水一起投料到滾揉機中，真空滾揉
4.滾揉結束后鹵煮熟化
應用優(yōu)勢
1.使用泰斯特復配水分保持劑G01熟化后，鹵牛肉出成80%左右；
2.抑制產(chǎn)品過早氧化，顏色和質(zhì)地均勻；
3.有效增加牛肉本味和牛脂肪香氣；
4.同時有緊實，提升肉感的作用；
5.降本增效，性價比更高。
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