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在當(dāng)前的餐飲市場，辣鹵結(jié)合了辣味與鹵味的雙重魅力，以其獨特的口感和豐富的層次，已經(jīng)成為了一種備受矚目的風(fēng)味。泰斯特辣鹵風(fēng)味升級解決方案，正是基于這一市場趨勢，帶來創(chuàng)新的產(chǎn)品和配方，助辣鹵廠商在競爭激烈的市場中脫穎而出。

泰斯特食品技術(shù)辣鹵升級解決方案，為鴨脖，鴨胗，鴨鎖骨等產(chǎn)品在提升保水增重，同時優(yōu)化辣鹵風(fēng)味，讓鴨脖，鴨胗，鴨鎖骨產(chǎn)品更具商業(yè)價值和應(yīng)用優(yōu)勢。

食材處理

泰斯特辣鹵方案的食材處理流程嚴(yán)格規(guī)范，從解凍到浸泡，每一步都保證了食材的新鮮度和口感。

• 將鴨脖，鴨胗，鴨鎖骨等食材流水解凍。

• 配置 3%去腥增鮮粉、2%復(fù)配水分保持劑 T3 水溶液。

• 將食材放入配置好的水溶液中，放進(jìn)冷藏室浸泡 3h-5h（食材跟水溶液比例為 1：2）。

• 浸泡完成后撈出，準(zhǔn)備鹵煮。（水溶液可重復(fù)使用 2 次）

實驗數(shù)據(jù)

根據(jù)實驗數(shù)據(jù)，泰斯特辣鹵方案處理的食材出成率均達(dá)到了100%以上，證明了方案的有效性和穩(wěn)定性。

鹵湯配方

泰斯特辣鹵方案的鹵湯配方經(jīng)過精心調(diào)配，包含了多種香料和調(diào)味料，獨特的味道，讓辣鹵產(chǎn)品與眾不同。

鹵湯配料：水 、鹽、白砂糖、味精、當(dāng)歸、紅花椒、福建辣椒王、泰斯特川湘辣鹵粉、泰斯特肽鮮味、泰斯特鹵肉膏、泰斯特去腥增香粉、大豆油、老抽

鹵湯制作

泰斯特辣鹵方案的鹵湯制作流程簡潔明了，從加熱到鹵煮，再到浸泡，每一步都保證了鹵湯的味道和質(zhì)量。

1. 將鹵湯配方里的材料放入水中，加熱至 95℃。

2. 依次放入的食材進(jìn)鹵湯中，95℃鹵煮 18min。

3. 停止加熱，浸泡 45min。

4. 撈出，包裝。

方案賣點總結(jié)：

• 口味獨特：辣鹵將辣椒的香辣與鹵水的鮮美相結(jié)合，創(chuàng)造出一種獨特的口感，讓人一試難忘；

• 消費群體廣泛：無論是在喜好重口味的地區(qū)，還是在追求新口味的食客中，辣鹵都擁有廣泛的消費群體；

• 保水性好：速溶，溶液均勻、清澈、透明，無殘渣，降低解凍后或調(diào)理后的失水，有效保持水分，提升增重率，保持口感；

• 適應(yīng)性強：辣鹵可以適用于多種食材，如鴨脖、鴨胗、鴨鎖骨等，也可以根據(jù)個人口味調(diào)整辣度和鹵味濃度，適應(yīng)不同顧客的需求；

• 健康理念：隨著消費者對健康飲食的重視，辣鹵作為一種低脂肪、高蛋白的選擇，符合現(xiàn)代人對健康飲食的追求。