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肉質(zhì)Q彈脆嫩的秘訣

• 吸水效果好，能吸10倍以上水分，同時(shí)鎖住水分不收縮，保水性佳

• 提高肉制品的結(jié)構(gòu)細(xì)膩度，改善產(chǎn)品口感，讓產(chǎn)品富有彈性

• 增強(qiáng)產(chǎn)品彈脆性和產(chǎn)品密度，降低粉感，增重Q彈，降低成本

• 植物親水膠經(jīng)科學(xué)配比復(fù)配而成，讓產(chǎn)品具有良好抗凍融性

• 提升產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨期，降低生產(chǎn)成本

【脆多汁（復(fù)配增稠劑TZ27586）】

• 通用型

• 防止水分丟失，提高出品率

• 適用工藝：滾揉、攪拌、腌制浸泡等

• 適用范圍、場(chǎng)景：預(yù)制肉制品、熟肉制品等

• 建議添加量：0.3～0.5%或根據(jù)生產(chǎn)需要添加

【復(fù)配增稠劑TZ27102】

• 注射型

• 吸水性佳，填充更均勻，讓肉質(zhì)更Q彈

• 適用工藝：注射類

• 適用范圍、場(chǎng)景：預(yù)制肉制品、熟肉制品等

• 建議添加量：0.3～0.5%或根據(jù)生產(chǎn)需要添加

【復(fù)配增稠劑TZ27448】

• 高溫型、增彈增脆型

• 可用與高溫類產(chǎn)品，需增彈增脆產(chǎn)品

• 適用工藝：滾揉、斬拌類

• 適用范圍、場(chǎng)景：預(yù)制肉制品、熟肉制品；高溫型產(chǎn)品，丸子類產(chǎn)品增彈增脆

• 建議添加量：0.3～0.5%或根據(jù)生產(chǎn)需要添加

【復(fù)配增稠劑TZ27452】

• 乳化型

• 可將油脂和水形成穩(wěn)定的乳化體系

• 適用工藝：乳化

• 適用范圍、場(chǎng)景：預(yù)制肉制品、熟肉制品；脂肪乳化

• 建議添加量：0.3～0.5%或根據(jù)生產(chǎn)需要添加